油煙管道清洗規(guī)范：

一、煙罩煙道清洗后90％以上能夠見到煙道原有的內(nèi)壁鐵皮色，不殘留塊狀固執(zhí)油污；  

二、灶臺外表免費(fèi)清洗，做到外表無油污，亮光整潔；

三、風(fēng)機(jī)葉輪到達(dá)外表90％以上能夠見到底漆，電機(jī)底部無沉淀的油污；

四、外部煙道選用不同清洗辦法會到達(dá)不同的作用：

1、開孔法可做到煙道內(nèi)壁90％以上顯露原有的金屬色彩；

2、機(jī)械設(shè)備法只能清除外表85％左右的油污。

關(guān)于油煙管道清洗相關(guān)問題：

1、廚房排油煙管道、排煙設(shè)備等排煙體系內(nèi)堆集油污后酒店廚房的安全性下降，火災(zāi)危險大增。廚房的抽油煙脫排罩內(nèi)及罩上的空壓管道內(nèi)堆集油污后，在炒灶作業(yè)時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進(jìn)入煙罩及排油煙管道內(nèi)，易引起罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污焚燒，引發(fā)火災(zāi)。

2、廚房排油煙管道、排油煙風(fēng)機(jī)內(nèi)堆集過多油污后，會廚房的排油煙作用變差，構(gòu)成廚房排煙不暢，室內(nèi)停留的油煙會向餐廳內(nèi)或接近廚房的房間內(nèi)串。嚴(yán)重影響餐廳內(nèi)門客的就餐環(huán)境，直接影響餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。沒有顧客會留在滿屋油煙的餐廳內(nèi)就餐吃飯。也沒有顧客情愿到滿屋油污衛(wèi)生條件差的餐廳消費(fèi)。